O lombo defumado é um corte de carne suína de baixa caloria e com pouca gordura, que passa por um processo de cura e defumação para adquirir seu sabor e aroma característicos. É uma opção versátil e saborosa, utilizada em diversas preparações culinárias.
Características principais:
Processo: A defumação é uma técnica de conservação e cocção que expõe o alimento à fumaça proveniente da queima lenta de lenha (aqui é o nosso segredo).Antes de defumar, o lombo passa por um processo de cura com sal, o que também contribui para a sua conservação.
Sabor e textura: A fumaça confere um sabor e aroma marcantes. É geralmente mais suave que o bacon, sendo uma opção mais magra.
Usos: É muito utilizado em tábuas de frios, sanduíches, saladas e como ingrediente principal em pratos quentes, como feijoadas
